Γεύμα σε βάζο: Πικάντικα νουντλς με κάρι καρύδας

Γεύμα σε βάζο: Πικάντικα νουντλς με κάρι καρύδας

Oktober 31, 2022 0 Von admin

Εδώ και μήνες προσπαθώ να βρω ένα υπέροχο νουντλς με κάρυ «σε βάζο». Η πρώτη μου προσπάθεια ήταν στα τέλη του περασμένου έτους, όταν πήραμε το Airstream στην έρημο νότια του Παλμ Σπρινγκς. Έχω δουλέψει με πέντε ή έξι αναθεωρήσεις μέσα στους μήνες από τότε και πήρα μερικά σημαντικά μαθήματα στην πορεία. Μόλις έχετε τα βασικά συστατικά σε ένα βάζο (ή σακούλα), το μόνο που χρειάζεστε είναι νερό και μια βουτιά γάλα καρύδας. Καταλήγετε με έναν δυναμικό και ζωηρό ζωμό ενισχυμένο με καγιέν, τζίντζερ, κανέλα, αποξηραμένα μανιτάρια και κουρκουμά. Είναι απίστευτα αρωματικό και νόστιμο. Ο ζωμός τυλίγει κουβάρια από χυλοπίτες αυγών και όσα λαχανικά εποχής έχετε στη διάθεσή σας για να τα ρίξετε την τελευταία στιγμή. Τείνω να χρησιμοποιώ ψιλοκομμένο λάχανο και λίγο τόφου, και μπουκίτσες μπρόκολου αν τα έχω. Τόσο εύκολο, τόσο καλό!
Γεύμα σε βάζο: Πικάντικα νουντλς με κάρι καρύδας


Νομίζω ότι τελικά έσπασα τον κωδικό στα νουντλς καρύδας καρύδας την περασμένη εβδομάδα ενώ ήμουν σταθμευμένη σε μια εκπληκτική ακτογραμμή της Καλιφόρνια κοντά στη Σάντα Μπάρμπαρα, αλλά υπήρξαν μερικά πραγματικός αποτυγχάνει στις προσπάθειες όλο τον χειμώνα. Το να φτάσω τον ζωηρό ζωμό σε ένα μέρος που αγαπούσα ήταν παιχνιδάκι, ήταν να φτιάχνω σωστά τα ζυμαρικά που με δημιουργούσε τον μεγαλύτερο κόπο. Αποδείχθηκε, ότι το κόλπο είναι να χρησιμοποιείτε ακριβώς τα σωστά noodles για μια προσέγγιση μαγειρέματος σε μία κατσαρόλα. Χρειάζεστε νουντλς που σιγοβράζουν ευχάριστα μαζί με όλα τα άλλα υλικά χωρίς να μαλακώσουν υπερβολικά ή χωρίς να κάνουν τον ζωμό πολύ πηχτό και αμυλούχο. Θα μπω στις λεπτομέρειες παρακάτω.Πικάντικα συστατικά για νουντλς καρύδας τακτοποιημένα σε βάζο Weck

Η σειρά „Meals In Jars“:

Αν σκοντάφτεις σε αυτό, θα στηρίξω λίγο. Έχω κάνει μερικά από αυτά τα είδη γευμάτων σε βάζα τελευταία. Μου αρέσει να τα κρατάω σε ετοιμότητα για γρήγορα γεύματα το βράδυ και να τα πηγαίνω σε οδικές εκδρομές και κάμπινγκ. Διατηρώ τις βασικές συνταγές αρκετά αυστηρές και ο γενικός εμπειρικός μου κανόνας είναι να επιδιώκω «απλά προσθέστε νερό». Ή, σε αυτή την περίπτωση, λίγο γάλα καρύδας. Με την ιταλική σούπα κριθαριού και τη σούπα τορτελίνι είναι απλώς νερό και ντομάτες σε κονσέρβα. Η ιδέα είναι ότι αν το μόνο που έχετε είναι το περιεχόμενο του βάζου, το νερό και ίσως ένα ή δύο υλικά φιλικά προς το ντουλάπι, έχετε όλα όσα χρειάζεστε για ένα πραγματικά καλό γεύμα.

Συστατικά για πικάντικα νουντλς καρύδας στο τραπέζι πικνίκ

Ας μιλήσουμε για τα μανιτάρια

Ας δούμε μερικές λεπτομέρειες σχετικά με τα συστατικά αυτών των νουντλς με κάρυ. Ζητώ για ψιλοκομμένα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε αυτή τη συνταγή. Προσφέρουν μια πραγματικά εξαιρετική γήινη αντιστάθμιση στις πικάντικες νότες καγιέν και τζίντζερ στον ζωμό. Αξίζει να τα προμηθευτείτε και να τα χρησιμοποιήσετε, και τα καλώ εδώ γιατί ξέρω ότι πολλοί από εσάς θα θέλετε να τα παραλείψετε (lol). Θέλω απλώς να σας ενθαρρύνω να μην το κάνετε. Εάν έχετε ένα άλλο αποξηραμένο μανιτάρι στο ντουλάπι σας, αυτό που αγαπάτε, ναι, Μπορείτε να αντικαταστήσετε απολύτως, αλλά μην παραλείψετε τελείως τα αποξηραμένα μανιτάρια.

Γεύμα σε βάζο: Πικάντικα νουντλς με κάρι καρύδας

Εναλλακτικές λύσεις γάλακτος καρύδας;

Χρησιμοποιήστε εδώ γάλα καρύδας πλήρες και όχι με χαμηλά λιπαρά. Αν θέλετε ένα πιο κρεμώδες κάρυ οπωσδήποτε, προσθέστε περισσότερο στον ζωμό και απλώς αλατοπιπερώστε τις προτιμήσεις σας. Επίσης, αν ψάχνετε για μια εναλλακτική λύση γάλακτος καρύδας, είχα μεγάλη επιτυχία χρησιμοποιώντας σπιτικό γάλα κάσιους με αυτά τα ζυμαρικά με κάρυ. Ανακατεύω 1 φλιτζάνι μουλιασμένα κάσιους με 1 φλιτζάνι νερό με την αναλογία χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τυχόν υπολειπόμενο γάλα καρύδας ή γάλα κάσιους παγώνει όμορφα, γι‘ αυτό έχετε την τάση να το αποθηκεύετε σε σακούλες για μελλοντική χρήση και και τα δύο λειτουργούν άψογα εδώ.

Άποψη της ακτογραμμής από επιτραπέζια μαγειρική Noodles με κάρι καρύδας

Τι είδους Noodles να χρησιμοποιήσετε;

Έτρεξα μέσα από πολλά νουντλς προτού προσγειωθώ σε φωλιές ζυμαρικών ιταλικού τύπου ως την καλύτερη επιλογή για αυτήν τη συνταγή. Δείτε τι κάνει την επιλογή των noodle δύσκολη. Αυτό είναι ένα γεύμα μιας κατσαρόλας. Αυτή είναι η όλη ουσία. Θα είχατε πολλές περισσότερες επιλογές για νουντλς αν θέλατε να βράσετε τα ζυμαρικά σας σε ξεχωριστή κατσαρόλα και στη συνέχεια να τα προσθέσετε, πλήρως ψημένα, στην κατσαρόλα με κάρυ την τέλεια στιγμή. Αλλά δεν πρόκειται για αυτό εδώ.

Δοκίμασα χυλοπίτες ρυζιού διαφορετικού πάχους, αλλά δεν ήταν ποτέ ευχαριστημένες και ήθελαν να μαγειρευτούν χωριστά. Σκεπτόμενος άλλα ζυμαρικά γρήγορου μαγειρέματος, δοκίμασα ζυμαρικά από τρίχες αγγέλου και αυτό ήταν ένα δύσκολο όχι. Προσπάθησα να σπάσω τα μακαρόνια σε κομμάτια, και αυτό δεν ήταν σωστό. Αλλά αυτές οι φωλιές αυγών ταλιατέλες, το είδος που μπορείτε να πάρετε σε ένα ιταλικό deli, και πολλά άλλα παντοπωλεία ήταν υπέροχα! Προσθέτοντας τα αφού αφήσετε τον ζωμό να σιγοβράσει λίγο, μαγειρεύτηκαν σε λάσπη τελειότητα.

Νουντλς αυγών για χρήση σε βάζο Πικάντικα ζυμαρικά με κάρι καρύδας

Μια υπαίθρια κατσαρόλα για νουντλς καρύδας

Αυτή είναι μια ζουμερή κατάσταση με τον κουρκουμά. Το έχω μαγειρέψει αρκετές φορές στο Airstream, αλλά επειδή ο χώρος μαγειρέματος είναι στενός, αυτό είναι σίγουρα ένα γεύμα που προτιμώ να μαγειρεύω και να τρώω έξω. Ο μικρός μου καυστήρας Iwatani σε συνδυασμό με ένα donabe είναι ένας υπέροχος ελαφρύς συνδυασμός που στήνεται εύκολα. Λατρεύω το donabe γιατί ο πηλός κρατά πραγματικά τη θερμότητα και κρατά ζεστό το κάρυ σε περίπτωση που ξυπνήσετε για δευτερόλεπτα. Για όποιον ανησυχεί μήπως ταξιδέψει με πήλινο δοχείο, το κρατάω στο κουτί στο οποίο στάλθηκε για να το διατηρήσω ασφαλές κατά την οδήγηση. Μπορείτε να δείτε τη ρύθμιση παρακάτω.

Η Heidi σε ένα τραπέζι με τα υλικά και το δοχείο με νουντλς με κάρι καρύδας

Ακολουθεί ένα στιγμιότυπο της συνταγής στο σημειωματάριό μου παρακάτω (η τελική έκδοση πληκτρολογείται παρακάτω). Μου αρέσει να γράφω συνταγές με μολύβι και μετά να τις σβήνω για να κάνω αλλαγές και να εξελίσσω τη συνταγή με την πάροδο του χρόνου. Έχω πάντα μια γραμμή για την „επόμενη φορά“ και εκεί αφήνω σημειώσεις στον εαυτό μου για το τι πρέπει να κάνω όταν δοκιμάζω ξανά τη συνταγή. Το να αφήνω μικρές σημειώσεις για το τι λειτούργησε και τι όχι, ώστε να μην επαναλάβω τις προηγούμενες αποτυχίες είναι επίσης ένα σημαντικό μέρος του προτύπου μου. Και αν εργάζομαι και δοκιμάζω συνταγές για ένα βιβλίο, ακολουθώ μια ελαφρώς διαφορετική προσέγγιση. Εάν γνωρίζω ότι μια συνταγή πρόκειται να μπει σε ένα βιβλίο, τη πληκτρολογώ και μεταφέρω μια εκτύπωση σε ένα βιβλιοδετικό, αρχειοθετώντας εκεί τις εκδόσεις και τις αλλαγές και διατηρώντας ψηφιακά αρχεία. Έκανα μια σειρά αναρτήσεων σχετικά με τη διαδικασία Δημιουργίας βιβλίου μαγειρικής πριν από χρόνια (2015!) που σχετίζονται με Κοντά & Μακριά – Μπορεί να είναι χρήσιμο αν πιστεύετε ότι μπορεί να θέλετε να γράψετε ένα βιβλίο μαγειρικής κάποια μέρα, αλλά σας συντρίβει η διαδικασία. Λίγο εφαπτομενική, αλλά έτσι συνήθως εμφανίζεται στο μπροστινό μέρος της συνταγής εδώ.

Συνταγή για πικάντικη καρύδα με νουντλς χειρόγραφη σε σημειωματάριο

Τι γίνεται αν μαγειρεύω για 2;

Μια τελευταία σημείωση σχετικά με τη συνταγή, πολλές κατσαρόλες για κάμπινγκ είναι μικρές και αυτή η συνταγή απαιτεί 7 1/2 φλιτζάνια νερό και 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας. Άρα, καλή ποσότητα υγρού. Θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο δοχείο. Αν η κατσαρόλα σας είναι μικρότερη ή ίσως μαγειρεύετε για λιγότερο από 4, ορίστε το σχέδιο. Εφόσον η κατσαρόλα σας μπορεί να χωρέσει άνετα 6 φλιτζάνια νερό (ξέροντας ότι θα προσθέσετε και ζυμαρικά και λαχανικά), είστε μια χαρά. Χρησιμοποιήστε όλα τα μπαχαρικά κ.λπ. όπως γράφτηκε και μειώστε τις φωλιές των ζυμαρικών κατά ένα ή δύο και προχωρήστε στη συνταγή. Ο ζωμός σας να είναι λίγο πιο δυνατός (με την καλή έννοια).

Γεύμα σε βάζο: Πικάντικα νουντλς με κάρι καρύδας

Άλλα αγαπημένα γεύματα σε βάζα:

Ελπίζω να το απολαύσετε όλοι όσο κι εγώ! Το λατρεύω ως γεύμα για κάμπινγκ, ειδικά αν είναι κρύο έξω. Αν ψάχνετε για περισσότερες ιδέες προς αυτήν την κατεύθυνση, θα επισημάνω ξανά αυτήν την ιταλική σούπα κριθαριού και τη σούπα τορτελίνι ή θα περιηγηθώ σε όλες τις συνταγές για σούπα. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αυτή τη σπιτική σκόνη μπουγιόν σε σούπες. Και εδώ είναι μια λίστα με τις αγαπημένες μου συνταγές για κάμπινγκ. Διατηρήστε το ντουλάπι σας εφοδιασμένο με μερικά από αυτά για γρήγορα, σπιτικά γεύματα με χαμηλή ταχύτητα!

.

101 Συνδρομή Βιβλίων Μαγειρικής

Η συνδρομή Premium Χωρίς διαφημίσεις περιλαμβάνει:
-Περιεχόμενο χωρίς διαφημίσεις
-Συνταγές φιλικές προς την εκτύπωση
Μπαχαρικό / Βότανο / Λουλούδι / Ξύσμα Συλλογή συνταγών pdf
Weeknight Express Συλλογή συνταγών pdf
– Μπόνους έκπληξη όλο το χρόνο