Κρεμώδες κολοκυθάκι Mac και τυρί

Κρεμώδες κολοκυθάκι Mac και τυρί

Oktober 31, 2022 0 Von admin

Αυτό το One Pot Butternut Squash Mac and Cheese είναι πλούσιο, εξαιρετικά κρεμώδες και γεμάτο με τόσο απίστευτη γεύση! Φτιάχνεται εύκολα σε μόλις 30 λεπτά για ένα άνετο βραδινό δείπνο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!

Αυτό το One Pot Butternut Squash Mac and Cheese είναι πλούσιο, εξαιρετικά κρεμώδες και γεμάτο με τόσο απίστευτη γεύση!  Φτιάχνεται εύκολα σε μόλις 30 λεπτά για ένα άνετο βραδινό δείπνο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!

Δεν γίνεται πολύ καλύτερο από τα πλούσια και κρεμώδη μακαρόνια και το τυρί σε μια ζεστή φθινοπωρινή μέρα, αλλά ξέρατε ότι αυτό το πιάτο είναι γεμάτο με ένα ολόκληρο κιλό κολοκύθας βουτύρου;! Όχι μόνο η κολοκύθα βουτύρου προσθέτει μια τόσο νόστιμη γεύση σε αυτό το mac and cheese, αλλά δίνει σε αυτό το πιάτο ένα τόσο όμορφο χρυσαφί χρώμα και κάνει τη σάλτσα εξαιρετικά μεταξένια λεία και κρεμώδη! Το υγιεινό comfort food στα καλύτερά του. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη για να διατηρήσετε αυτό το πιάτο φιλικό προς τα GF ή τυρί χωρίς γαλακτοκομικά για να φτιάξετε αυτό το vegan.

Γιατί θα σας αρέσει αυτή η συνταγή

  • Υγιεινό πιάτο που φτιάχνεται εύκολα σε μόλις 30 λεπτά!
  • Το κολοκυθάκι βουτύρου προσθέτει ένα όμορφο χρυσό χρώμα στο mac and cheese του και κάνει τη σάλτσα εξαιρετικά κρεμώδη!
  • Χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα δοχείο που κάνει τον καθαρισμό παιχνιδάκι.
  • Φιλικό προς τα παιδιά! Τα επιλεκτικά μικρά που τρώνε ποτέ δεν θα μάθουν ότι υπάρχουν κρυμμένα λαχανικά.

Αυτό το One Pot Butternut Squash Mac and Cheese είναι πλούσιο, εξαιρετικά κρεμώδες και γεμάτο με τόσο απίστευτη γεύση!  Φτιάχνεται εύκολα σε μόλις 30 λεπτά για ένα άνετο βραδινό δείπνο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!

Υλικά που θα χρειαστείτε

  • Κολοκύθα βουτύρου – ο πραγματικός πρωταγωνιστής αυτού του πιάτου και θα χρειαστείτε 1 κιλό κολοκύθας βουτύρου σε κύβους. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κολοκύθα ή ακόμα και κολοκυθάκι βελανίδι
  • Κρεμμύδι – αυτό προσθέτει τόσο πολύ γεύση και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι
  • Σκόρδο – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο ή ψιλοκομμένο σκόρδο από το βάζο
  • Ζωμό λαχανικών – Χρησιμοποίησα ζωμό λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου ή ό,τι αποθέματα έχετε στο ντουλάπι σας. Το νερό θα λειτουργούσε επίσης, αλλά θα χάνατε λίγη από τη γεύση
  • Γάλα – Χρησιμοποίησα γάλα αμυγδάλου, αλλά κάθε είδος γάλακτος θα λειτουργήσει σε αυτή τη συνταγή
  • ελληνικό γιαούρτι – προσθέτει μια ώθηση πρωτεΐνης και λίγη επιπλέον κρεμώδη υφή (αν δεν έχετε καθόλου, μπορείτε να το αφήσετε έξω)
  • Τυρί – Χρησιμοποίησα φρεσκοτριμμένο κοφτερό τυρί τσένταρ, αλλά γραβιέρα, γκούντα και τα τυριά Monterey jack κάνουν εξαιρετικές επιλογές επίσης. Θέλετε απλώς ένα καλό λιωμένο τυρί και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό τυριών σε αυτό αν θέλετε. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να πάρετε ένα κομμάτι τυριού καλής ποιότητας και να το τρίψετε μόνοι σας, σε αντίθεση με την αγορά μιας σακούλας προ-τριμμένο τυρί, καθώς το φρέσκο ​​τριμμένο τυρί λιώνει καλύτερα και θα αποτρέψει τη συσσώρευση
  • Ζυμαρικά – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος σωληνωτού ζυμαρικού ή κελύφους σε αυτό το mac and cheese, καθώς είναι ιδανικά για να κρατάτε αυτή την τυρώδη σάλτσα. Μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ ζυμαρικά με ρεβίθια!
  • Φρέσκο ​​θυμάρι – αυτό είναι προαιρετικό, αλλά προσθέτει κάποια γήινη και γεύση. Το φρέσκο ​​ψιλοκομμένο φασκόμηλο ή δεντρολίβανο θα έχει επίσης υπέροχη γεύση!
  • Αλάτι + πιπέρι

Αυτό το One Pot Butternut Squash Mac and Cheese είναι πλούσιο, εξαιρετικά κρεμώδες και γεμάτο με τόσο απίστευτη γεύση!  Φτιάχνεται εύκολα σε μόλις 30 λεπτά για ένα άνετο βραδινό δείπνο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!

Πώς να κόψετε το Butternut Squash

Για να κάνετε τα πράγματα πιο εύκολα κατά την προετοιμασία αυτής της συνταγής, μπορείτε να αγοράσετε προκομμένο κολοκυθάκι από βούτυρο απευθείας από το κατάστημα. Ωστόσο, δεν έχουν όλα τα καταστήματα προκομμένο σκουός, οπότε εδώ είναι η απλή μου μέθοδος για να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τη δική σας κολοκύθα.

  1. Ξεκινήστε κόβοντας το κάτω μέρος της κολοκύθας. Αυτό βοηθά στη σταθεροποίηση της κολοκύθας, ώστε να ξεκινήσετε να την ξεφλουδίζετε. Φροντίστε να έχετε ένα καλό καθαριστής λαχανικών και κατεβείτε από το στέλεχος. Η φλούδα του κολοκυθιού Butternut είναι λεπτή και λεία, γι‘ αυτό είναι πολύ εύκολο να το κάνετε!
  2. Στη συνέχεια κόψτε το στέλεχος και κόψτε το σκουός σας στη μέση χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι του σεφ. Εάν η κολοκύθα σας είναι πολύ πηχτή και κόβεται δύσκολα, μπορείτε απλώς να τη βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο για να ζεσταθεί για λίγα λεπτά για να είναι ευκολότερο να κόβεται σε φέτες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλους τους σπόρους και τα κορδόνια με ένα κουτάλι.
  3. Τοποθετήστε τα μισά σας με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το σκουός σε κύβους 1 ίντσας. Θα θελήσετε να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά σε μέγεθος, έτσι ώστε το σκουός να ψηθεί ομοιόμορφα. Και τέλος!

Πώς να φτιάξετε Butternut Squash Mac and Cheese

  1. Μαγειρέψτε το κολοκυθάκι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή Ολλανδικός φούρνος, ζεσταίνουμε το λάδι (ή το βούτυρο) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μυρίσει και να γίνει διάφανο, περίπου 2 με 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ανακατέψτε το βούτυρο, ανακατεύοντας με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό λαχανικών και το γάλα και αφήνουμε όλα να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε το βούτυρο να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
  2. Βράζουμε χυλοπίτες. Όσο σιγοβράζει η κολοκύθα, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Μόλις βράσουν, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Ενώ τα ζυμαρικά σας βράζουν και η κολοκύθα σιγοβράζει, αυτή είναι επίσης μια εξαιρετική στιγμή για να τεμαχίσετε το τυρί σας.
  3. Πολτοποιήστε το κολοκυθάκι βουτύρου. Προσθέστε το ελληνικό γιαούρτι, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια χρησιμοποιώντας α μπλέντερ χειρός (10/10 συνιστούμε να προμηθευτείτε αυτήν την εύχρηστη μικρή συσκευή!) ή μπορείτε να μεταφέρετε το μείγμα κολοκύθας σε ένα κανονικό μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες.
  4. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε! Στραγγίζουμε τα noodles και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το πολτοποιημένο κολοκυθάκι βουτύρου μαζί με το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το τυρί και να καλυφθούν εντελώς τα ζυμαρικά. Μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο επιπλέον γάλα ή ζωμό λαχανικών για να προσαρμόσετε τη συνοχή και να αλατοπιπερώσετε, όπως χρειάζεται. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​θυμάρι ή άλλα μυρωδικά, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Αυτό το One Pot Butternut Squash Mac and Cheese είναι πλούσιο, εξαιρετικά κρεμώδες και γεμάτο με τόσο απίστευτη γεύση!  Φτιάχνεται εύκολα σε μόλις 30 λεπτά για ένα άνετο βραδινό δείπνο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!

Προετοιμασία και αποθήκευση

Να αποθηκεύσω: Αυτό το mac and cheese squash butternut θα διαρκέσει στο ψυγείο σας σε ένα σφραγισμένο, αεροστεγές δοχείο για 4 με 5 ημέρες. Μπορείτε εύκολα να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην εστία για ένα γρήγορο, νόστιμο γεύμα.

Να παγώσει: Αν σκοπεύετε να καταψύξετε αυτό το mac and cheese, σας προτείνω να το μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς. Καλύπτουμε καλά με αλουμινόχαρτο και φυλάμε στην κατάψυξη μέχρι 3 μήνες. Όταν είναι έτοιμο να το απολαύσετε, αφήστε το mac και το cheese να ξεπαγώσουν εντελώς στο ψυγείο. Μπορείτε είτε να το βάλετε στο φούρνο μέχρι να ζεσταθεί ή να ζεστάνετε ξανά μεμονωμένες μερίδες στο φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε με μια κουταλιά της σούπας ή 2 νερό για να προσθέσετε λίγη υγρασία πίσω στη σάλτσα, εάν χρειάζεται.

Περισσότερες συνταγές για κολοκυθάκια βουτύρου που θα λατρέψετε

Ελπίζω να απολαύσετε αυτό το Creamy Butternut Squash Mac and Cheese και αν σας αρέσει αυτή η συνταγή όσο κι εμείς, αφήστε μου μια βαθμολογία πέντε αστέρων παρακάτω και μην ξεχάσετε να με επισημάνετε στο Ίνσταγκραμ χρησιμοποιώντας το hashtag #eatyourselfskinny! Μου αρέσει να βλέπω όλες τις νόστιμες αναψυχές σας!

  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Ωρα μαγειρέματος: 20 λεπτά
  • Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά

Συστατικά

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (ή βούτυρο)
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 4 φλιτζάνια κολοκυθάκια βουτυρόκαρπα ξεφλουδισμένη σε κύβους
  • 1 1/2 φλ ζωμό λαχανικών με χαμηλό νάτριο
  • 1 1/2 φλ γάλα επιλογής
  • 2 κουταλιές της σούπας απλό ελληνικό γιαούρτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού άλας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 2 κούπες φρεσκοτριμμένο τυρί (εγώ χρησιμοποίησα κοφτερό τσένταρ)
  • 1 κουτί (1 λίβρα) άψητα noodles (χρησιμοποίησα cavatappi)
  • Φρέσκο ​​θυμάρι, γαρνίρουμε κατά βούληση

Οδηγίες

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μυρίσει και να γίνει διάφανο, περίπου 2 με 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ανακατέψτε το βούτυρο, ανακατεύοντας με τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
  2. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό λαχανικών και το γάλα και αφήνουμε όλα να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε το βούτυρο να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
  3. Όσο σιγοβράζει η κολοκύθα, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Μόλις βράσουν, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Ενώ τα ζυμαρικά σας βράζουν και η κολοκύθα σιγοβράζει, αυτή είναι επίσης μια εξαιρετική στιγμή για να τεμαχίσετε το τυρί σας.
  4. Μόλις το μείγμα με τα κολοκυθάκια είναι έτοιμο, σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε το ελληνικό γιαούρτι, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός (ή θα μπορούσατε να μεταφέρετε το μείγμα κολοκύθας σε ένα κανονικό μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων), ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες.
  5. Στραγγίζουμε τα noodles και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το πολτοποιημένο κολοκυθάκι βουτύρου μαζί με το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το τυρί και να καλυφθούν εντελώς τα ζυμαρικά. Μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο επιπλέον γάλα ή ζωμό λαχανικών για να προσαρμόσετε τη συνοχή και να αλατοπιπερώσετε, όπως χρειάζεται.
  6. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​θυμάρι ή άλλα μυρωδικά, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Στοιχεία για τη διατροφή:

  • Μέγεθος σερβιρίσματος: 1/8 της συνταγής
  • Θερμίδες: 354
  • Ζάχαρη: 3,4 γρ
  • Νάτριο: 299,4 mg
  • Λίπος: 12,3 γρ
  • Κορεσμένο λίπος: 6,3 γρ
  • Υδατάνθρακες: 51 γρ
  • Ινα: 5 γρ
  • Πρωτεΐνη: 14,1 γρ

* Σημειώστε ότι όλες οι διατροφικές πληροφορίες είναι απλώς εκτιμήσεις. Οι τιμές θα διαφέρουν μεταξύ των επωνυμιών, επομένως σας ενθαρρύνουμε να τις υπολογίσετε μόνοι σας για πιο ακριβή αποτελέσματα.